Гарбуз може стати базовим інгредієнтом не тільки для солодких страв, а й для насичених обідніх позицій. УНН запрошує спробувати салат, азійську юшку, вареники, пасту та піцу з оригінальним основним компонентом — гарбузом.
Не пропустіть сезон гарбузів! Салат із печеним гарбузом, кокосовий азійський суп та вареники з сиром дорблю демонструють, що цей овоч ідеально підходить для серйозних кулінарних експериментів, а не лише для десертів — радить УНН.
Салат із печеним гарбузом, фетою та гранатом
Склад:
Гарбуз – 400 г (очищений, порізаний кубиками);
оливкова олія – 2-3 ст. л.;
сіль, перець – за смаком;
розмарин свіжий – 1-2 гілочки;
руккола – 100 г;
фета – 100 г;
гранат – 1 шт. (зерна);
бальзамічний крем або соус (на вибір) – 1–2 ст. л.
Рецепт:
Нагрійте духову шафу до 200°С. Викладіть нарізаний гарбуз на деко, збризніть олією, додайте спеції та розмарин. Випікайте 20–25 хвилин до м’якості. Підготуйте основу салату: рукколу промийте, обсипте на тарілку. Додайте теплий гарбуз, посипте фетою та гранатом. За бажанням додайте бальзамічний соус для пікантності.
Азійський суп із гарбузом та кокосовим молоком
Склад:
Гарбуз – 500 г (очищений, кубиками);
цибуля – 1 шт.;
морква – 1 шт.;
часник – 2 зубчики;
імбир свіжий – 2 см (тертий);
рослинна олія – 2 ст. л.;
карі-паста – 1 ст. л.;
кокосове молоко – 400 мл;
овочевий бульйон – 500 мл;
соєвий соус – 1 ст. л.;
лайм – 0,5 шт. (сік);
сіль, перець – на смак;
кінза – для прикраси;
рисова локшина – 100 г (опційно).
Рецепт:
Наріжте цибулю, моркву, дрібний часник. На олії пасеруйте цибулю, додайте імбир, карі-пасту, часник. Потім – гарбуз і моркву. Залейте бульйоном, варіть 15–20 хв. Додайте кокосове молоко, сік лайма. Для однорідності перебийте блендером. Подавайте з кінзою та локшиною.
Вареники з гарбузовою начинкою та сиром дорблю
Склад:
Для тіста:
борошно – 300 г;
вода – 120 мл;
яйце – 1 шт.;
сіль – 0,5 ч. л.;
олія – 1 ст. л.
Для начинки:
гарбуз – 250 г (очищений);
дорблю – 100 г;
сіль, перець;
мускат – щіпка;
вершкове масло – 20 г;
зелень – за бажанням.
Рецепт:
Замісіть тісто з борошна, яйця, води. Дайте відстоятися. Гарбуз приготуйте до м’якості, змішайте з сиром, спеціями. Розкатайте тісто, виріжте кружки, додайте начинку, заліпіть. Варити 3–5 хв. у киплячій воді. Подавати з маслом або сметаною.
Паста з гарбузовим кремом та шавлієм
Склад:
Для соусу:
Гарбуз – 300 г;
вершки – 150 мл;
часник – 2 зубчики;
олія – 2 ст. л.;
спеції.
Для пасти:
макарони – 300 г;
шавлія – 6–8 листків;
пармезан – 50 г;
олія.
Рецепт:
Приготуйте гарбуз, змішайте з часником і вершками у крем. Пасту зваріть «аль денте». Обсмажте шавлію на олії, додайте до соусу з макаронами. Перемішайте, прикрасьте пармезаном.
Піца з гарбузовою основою та прошуто
Склад:
Для тіста:
борошно – 250 г;
вода – 150 мл;
дріжджі – 1 ч. л.;
цукор – 0,5 ч. л.;
сіль – 0,5 ч. л.;
олія.
Для соусу:
гарбузове пюре – 150 г;
вершки – 2 ст. л.;
спеції.
Для начинки:
моцарела – 150 г;
прошуто – 100 г;
рукола – 30 г;
олія.
Рецепт:
Замісіть тісто, дайте підійти. Для соусу з’єднайте пюре, вершки, спеції. Розкатайте корж, змастіть соусом, викладіть начинку. Випікайте 12–15 хв при 220°С. Прикрасьте руколою перед подачею.
